Με την παραδοσιακή συνταγή «μπακαλιάρο σκορδαλιά» 365 μέρες το χρόνο ο Αθανάσιος Χάϊδος, και ο μεζεδοκαφενές του «Τρεις κι ο κούκος» απαντούν στην κρίση! Ένα καφενείο με μεζεδάκια και «ειδίκευση» στον μπακαλιάρο σκορδαλιά, που δεν βρίσκει κανείς εύκολα και κάθε μέρα αλλού. «Διακωμωδούμε λιγάκι την κατάσταση με την επιλογή του ονόματος, άλλωστε η ποιότητα και η εξυπηρέτηση σε κάνει και ξεχωρίζεις κι όχι το όνομα» δηλώνει και σημειώνει ότι «το σημαντικό είναι να φεύγει ο πελάτης ικανοποιημένος».
Η προετοιμασία των μεζέδων για τους μερακλήδες του τσίπουρου και του ούζου ξεκινά από το πρωί και διαρκεί έως το μεσημέρι και μετά ξανά πάλι το βράδυ. «Από τις έντεκα το πρωί σερβίρουμε τους πελάτες, μέχρι το μεσημέρι έχουμε τελειώσει και μετά πελάτες ξανά το βράδυ». Ουζερί –τσιπουράδικο, μια στάση των πελατών πριν το φαγητό στο σπίτι, λόγω της κρίσης, ωστόσο, περιορίστηκαν πάρα πολύ οι πελάτες. «Ο κόσμος περιορίζεται στις εξόδους στα σαββατοκύριακα και στις γιορτές ή στις αργίες. Τα περιττά έξοδα τα κόβουν, ακόμη και οι πιο παλιοί που το έχουν ως συνήθεια το τσιπουράκι με ούζο περιορίζουν την ποσότητα στις παραγγελίες τους.
«Περιορισμένα, επιλεκτικά, συντηρητικά» αυτές οι τρεις λέξεις χαρακτηρίζουν την λειτουργία παρόμοιων χώρων και οι ίδιοι οι ιδιοκτήτες δεν το κρύβουν, δεν παύουν, όμως, και να αισιοδοξούν γιατί δεν μπορούν να κάνουν αλλιώς, όπως χαρακτηριστικά λένε, «είναι θέμα επιβίωσης και πρέπει να το παλέψουμε . Η αλήθεια είναι ότι ζοριζόμαστε, αλλά με αγώνα κάτι καλό θα γίνει .»
Φώτο: Αθανάσιος Χαϊδος Φωτογράφος: Μαρία Νικολάου
Κάνε like στη σελίδα μας στο Facebook
Ακολούθησε μας στο Twitter
Κάνε εγγραφή στο κανάλι μας στο Youtube
– Αναφέρεται ως πηγή το ertnews.gr στο σημείο όπου γίνεται η αναφορά.
– Στο τέλος του άρθρου ως Πηγή
– Σε ένα από τα δύο σημεία να υπάρχει ενεργός σύνδεσμος