Κομοτηνή: Ένας γαστρονομικός οδηγός μονοπάτι γεύσεων

Ένας οδηγός γνωριμίας με την μεγάλη γαστρονομική παράδοση της Ροδόπης, μια γαστρονομική παράδοση που συνδυάζει Ανατολή και Δύση, την ανατολίτικη και δυτική κουζίνα, εξέδωσε και κυκλοφορεί το Σωματείο Ζυθεστιατόρων και Γαλακτοπωλών Καταστηματαρχών Κομοτηνής και Περιφερείας.

«Οδηγηθήκαμε στην απόφαση έκδοσης αυτού του Οδηγού Εστίασης ώστε να παρουσιάσουμε τόσο την γαστρονομία μας εμμέσως, όσο και αναλυτικώς τις επιχειρήσεις εστίασης, εμπλουτίζοντας την έκδοση με την παράθεση τεσσάρων παραδοσιακών συνταγών του τόπου» δηλώνει ο κ. Ανέστης Βαφειάδης, πρόεδρος του Σωματείου. Παράλληλα, απευθύνει έκκληση στις αρμόδιες αρχές να εξασφαλίσουν τη συμμετοχή του Σωματείου στις εκθέσεις προβολής όπου συμμετέχει η Περιφέρεια ΑΜΘ. «Αποκτήσαμε ένα πλήρες εξοπλισμό, μπορούμε να μαγειρεύουμε δημόσια, όπου μας καλούν, κάνοντας το τραπέζι σε 20 άτομα». Παράλληλα, ζητείται να διανεμηθεί ο οδηγός στα σύνορα της Ελλάδας με τη Βουλγαρία και σ’ αυτά με την Τουρκία.

Ο οδηγός αποτελεί έναν “χάρτη” από τα παράλια του θρακικού πελάγους έως την πόλη, όπου θα βρει κανείς από διάφορα μαγειρευτά ντολμάδες, σαρμάδες, σουτζουκάκια, μεζέδες, ψητοπωλεία, ταβερνάκια, γυράδικα, πιτσαρίες έως και τις παρυφές της Ορεινής Ροδόπης, όπου μπορεί κανείς να απολαύσει ψητό αρνάκι, κατσικάκι, χοιρινό. «Καλούμε τους συναδέλφους εστιάτορες να βάλουν από ένα τουλάχιστον παραδοσιακό φαγητό στην κουζίνα τους» δηλώνει ο κ. Βαφειάδης αποκαλύπτοντας ότι θα ακολουθήσει εκδήλωση στη Μαρώνεια, αλλά και έκδοση συνταγών της Ροδόπης.

Το Σωματείο Ζυθεστιατόρων ν. Ροδόπης ιδρύθηκε το 1945, φέροντας στην αρχή την επωνυμία Σωματείο Καταστηματαρχών Μαγείρων «Η Ομόνοια». Οι ανάγκες όμως της εποχής οδήγησαν στη μετεξέλιξή του σε Σωματείο Ζυθεστιατόρων Γαλακτοπωλών Καταστηματαρχών Κομοτηνής και Περιφέρειας.
Φώτο:Ανέστης Βαφειάδης Φωτογράφος:Μαρία Νικολάου