Δύο αδέρφια από τη Ροδόπη, τα αδέρφια Καρακούση, κάνουν πραγματικότητα το όνειρο του παππού τους «ντύνοντας» το με τη δική τους δουλειά, την έμπνευση, την φαντασία, το μεράκι και φυσικά την πολύ αγάπη για τον τόπο τους. Καλλιεργούν το αρχαιότερο ίσως δημητριακό και βασικό συστατικό της διατροφής των αρχαίων, τη Ζέα και παρασκευάζουν αλεύρι και ζυμαρικά (κους κους, κριθαράκι, βίδες, χυλοπίτες, γαλατένιος τραχανάς) που διεκδικούν με το σπαθί τους μια θέση στο τραπέζι όλων.
«Η “Από τη γη” είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που έχει έδρα την Ροδόπη της Θράκης και συγκεκριμένα την Κομοτηνή.» δηλώνει ο Δημήτρης Καρακούσης και σημειώνει «Διαθέτουμε χώρο αποθήκευσης επεξεργασίας και συσκευασίας. Το σιτάρι καλλιεργείται σε χωράφια δικά μας, αλέθεται σε δικιά μας ειδική μηχανή με μέτρηση θερμοκρασίας για να κρατά όλο του το άρωμα και συσκευάζεται από εμάς τους ίδιους. Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται και συσκευάζονται σε τοπικό παρασκευαστήριο με παραδοσιακή συνταγή από αλεύρι ζέας δικιάς μας παραγωγής.»
Γιατί όμως Ζέα; «Η θρεπτική του αξία είναι αδιαμφισβήτητη. Η ζέα είναι δημητριακό που περιέχει 40% μαγνήσιο επιπλέον των άλλων δημητριακών. Είναι σημαντική όχι μόνο για τις ίνες και τα μέταλλα που περιέχει αλλά κυρίως για το μαγνήσιο που ενεργοποιεί τις ενζυματικές διαδικασίες του μεταβολισμού. Το ποσοστό του αμινοξέος λυσίνη (Lycin) που περιέχει είναι το συστατικό των πρωτεϊνών που αυξάνει την πεπτικότητα» δηλώνει ο Δήμος Καρακούσης.
Όσοι ακόμη αμφιβάλουν δεν έχουν παρά να αναζητήσουν τα προϊόντα τους «Από τη γή» και να δοκιμάσουν. Όσον αφορά στην εμπειρία των δύο νέων Θρακιωτών με τη διαδικασία δημιουργίας της επιχείρησής τους; Δεν μπορούν ακόμη να ξεχάσουν ή και να ησυχάσουν από την γραφειοκρατία του ελληνικού δημοσίου. «Ταλαιπωρούμαστε πάνω από ένα χρόνο. Κάθε μέρα βρίσκουμε και κάτι διαφορετικό ως εμπόδιο που θα έπρεπε να μας το είχαν πει από την αρχή, αλλά δεν μας το είπαν». Ωστόσο, δεν πτοούνται. Ίσα – ίσα που παίρνουν δύναμη και συνεχίζουν σημειώνοντας και οι δύο με νόημα: «Αν ενωθούμε, θα τα καταφέρουμε όλοι μαζί» και προσθέτοντας «μόνο με τη συνεργασία μπορούμε να πάμε μπροστά».
Φώτο:Τα αδέρφια Καρακούση με την μητέρα τους Φωτογράφος:Μαρία Νικολάου
Κάνε like στη σελίδα μας στο Facebook
Ακολούθησε μας στο Twitter
Κάνε εγγραφή στο κανάλι μας στο Youtube
– Αναφέρεται ως πηγή το ertnews.gr στο σημείο όπου γίνεται η αναφορά.
– Στο τέλος του άρθρου ως Πηγή
– Σε ένα από τα δύο σημεία να υπάρχει ενεργός σύνδεσμος