Πηγαίνοντας προς την Άνω Μεριά στο νησί της Σαμοθράκης, με θέα το ατέλειωτο και πανέμορφο γαλάζιο του θρακικού πελάγους, στρίβοντας στα δεξιά, μετά από λίγα χιλιόμετρα καλού χωματόδρομου, συναντά την ξακουστή πια ταβέρνα «Καρυδιές».
Στην είσοδο της πόρτας υπάρχει η… σφραγίδα και το βραβείο της Ελληνικής κουζίνας για το 2019, από το Αθηνόραμα!!!
Αν και μπαίνοντας σου γαργαλούν οι μυρωδιές τον ουρανίσκο και θέλεις αμέσως να γευτείς ει δυνατόν και τις 30 σχεδόν εκδοχές του κατσικιού!
Κάποιες από αυτές:
–Με μέλι
-Με δαμάσκηνο
-Με πατάτες
-Γεμιστό
-με πληγούρι
-Στη λαδόκολα
-Τηγανητό με κυδώνι
-Με μελωμένη πατάτα
Φέτος μπήκε στο μενού και το κοινό το επικρότησε οι γίγαντες και ιδιαίτερη απογείωση γνώρισαν οι τσιγαριστοί γίγαντες, παλιά συνταγή της γιαγιάς, τότε που έψαχναν έναν τρόπο να «φρεσκάρουν» τους γίγαντες προηγούμενων ημερών, με τσιγάρισμα και μπόλικο κρεμμύδι…Οι τσιγαριστοί γίγαντες συναγωνίζονται και τις γεύσεις του κατσικιού!!! Καθώς πολλοί αφήνουν το κατσίκι και …στρέφονται στο τηγάνι με τους γίγαντες που
Οι Καρυδιές συγκαταλέγονται στις καλύτερες 100 ταβέρνες της Βόρειας Ελλάδας!
Οι Καρυδιές αποτελούν το επιστέγασμα μιας Μεγάλης Αγάπης δύο ανθρώπων της Πολύξένης-Τζένης- και του Γιώργου Αγγελώνια και οι δύο γέννημα θρέμμα της Σαμοθράκης, την οποία δεν εγκατέλειψαν, αλλά επένδυσαν στην Αγάπη τους με την Αγάπης τους σε αυτή!!!
Επίσης αποτελεί Υπόδειγμα συνεργασίας, και παράδειγμα προς μίμιση καθώς για τα κηπευτικά είδη και για άλλα απαραίτητα στο τραπέζι που δεν τα παράγουν οι ιδιοκτήτες της ταβέρνας, τα παράγουν άλλοι από το νησί με τους οποίους συνεργάζονται με τρόπο αγαστό! Οι Συνέργειες πάντα φέρουν οφέλη σε ένα τόπο, δίνουν εργασία και ενισχύουν την τοπική οικονομία με κερδισμένο πάντα τον ίδιο τον τόπο!!!
Ο Γιώργος ασχολείται με το κοπάδι το φροντίζει να είναι ακμαίο και γερό. Όλα τα κρέατα στην ταβέρνα είναι από το δικό του κοπάδι, καθώς και τα τυροκομικά-Τυριά, κατίκι, μυζήθρα, οι αλοιφές, οι κρέμες, κ.α.- Η Τζένη φροντίζει κι αυτή μαζί με το Γιώργο για να είναι αρίστης ποιότητας και γεύσης όλα τα εδέσματα και τα επιδόρπια ως παράγωγα του γάλακτος!
Αυτή η κρέμα από κατσικίσιο γάλα με σιρόπι από γλυκό κουταλιού και μια φλίδα του να του δίνει μια κόκκινη σφραγίδα στο άσπρο πεντανόστιμο φόντο…ένα κουτάλι μόνο για να το μεταφέρει στον ουρανίσκο και …χάρμα γεύσης!!!
Ακολουθεί το ηχητικό της συνέντευξης του κ. Αγγελώνια στην ΕΡΤ Κομοτηνής.
https://drive.google.com/open?id=1j1BUCrgqY1WAePB1Ieqdj7NjOSEXjhnp
Κάνε like στη σελίδα μας στο Facebook
Ακολούθησε μας στο Twitter
Κάνε εγγραφή στο κανάλι μας στο Youtube
Γίνε μέλος στο κανάλι μας στο Viber
– Αναφέρεται ως πηγή το ertnews.gr στο σημείο όπου γίνεται η αναφορά.
– Στο τέλος του άρθρου ως Πηγή
– Σε ένα από τα δύο σημεία να υπάρχει ενεργός σύνδεσμος