Κομοτηνή: Χαμόγελα και μυρωδιές ξανά στην εστίαση

«Ο κόσμος μετά από όλο αυτό που προηγήθηκε είναι ζαλισμένος φοβισμένος.» παρατηρεί ο «μπάρμπα Γιάννης» της εστίασης. Μια ζωή πίσω από μια ψησταριά γνωρίζει καλά να ερμηνεύει τα βλέμματα και τις κινήσεις των πελατών του. « Θέλει οπωσδήποτε προσοχή. Θέλουν να «πετάξουν» μετά τον εγκλεισμό. Αλλά ο φόβος κυριαρχεί.» δηλώνει ξανά και λέει αστειευόμενος «ακόμη και τα «βρώμικα» στο χώρο της εστίασης θα πρέπει να γίνουν καθαρά.»

Όλες αυτές τις μέρες χωρίς να το κρύβει είχε πάντα το ίδιο ερώτημα: «Αν είναι αληθινό όλο αυτό που ζούμε;» αλλά πάντα ο ίδιος έσπευδε να δώσει απάντηση «Καλώς έκαναν και πήραν αυτά τα μέτρα!» Όπως λέει, επικρατεί δυσπιστία ακόμη στον κόσμο, στους πελάτες του, αλλά και εκείνοι, όπως και ο ίδιος, « Έχουν εμπιστοσύνη στους επιστήμονες. Μακάρι οι κρατούντες να είχαν Χριστό όλα θα πήγαιναν καλά.» Όσον αφορά στις πρακτικές, επαγγελματικές του συνήθειες; « Μάσκα πάντα!» απαντά και σημειώνει «τα γάντια μας δυσκολεύουν. Καλύτερα να πλένεις τα χέρια σου συχνά.»

Λίγα μέτρα πιο εκεί ο νεότερος στο χώρο της εστίασης, στο δικό του επαγγελματικό χώρο, αλλά πολύ έμπειρος ο κος Παναγιώτης Μαργαρίτης. «Πρώτες μέρες στην μετά Covid εποχή.» λέει και χαμογελά « Δόξα το Θεό ξεκινήσαμε τη λειτουργία των καταστημάτων. Ελπίζουμε ο κόσμος να μην φοβηθεί.» σημειώνει υπενθυμίζοντας ότι η εστίαση πάντα ήταν υπεύθυνη έναντι των πελατών της, οπότε τα μέτρα υγιεινής τηρούνταν πάντα. «Τα μηνύματα των πελατών είναι θετικά. Μας έλεγαν: «Σας περιμέναμε να έρθετε να σας δούμε». Κι εμείς το ίδιο. Ευχόμαστε σε όλους καλές δουλειές κι όλα νομίζω ότι θα πάνε καλά.»
Σύμφωνα με τον κο Μαργαρίτη η αγωνία τώρα είναι μεγάλη, τα προβλήματα που προέκυψαν μεγαλύτερα «Η επιχειρηματικότητα θέλει βοήθεια» προσθέτει και επισημαίνει πως απαιτούνται: « Μειώσεις στα πάγια και στα τέλη. Περιμένουμε αποφάσεις ελπίζω να είναι θετικές για να μπορέσουμε κι εμείς να προσαρμοστούμε.»
Φώτο: Άναψαν τα κάρβουνα ξανά και οι ψησταριές- Ο κος Παναγιώτης Μαργαρίτης ρεπορτάζ-κείμενο-φωτογραφίες:Μαρία Νικολάου