Κομοτηνή: Δεν προβάλλεται η κουζίνα της Θράκης

Από το 1968 στο χώρο της εστίασης , στην αρχή ο πατέρας του, τώρα εκείνος γνωρίζει καλά πόσο σημαντικό είναι τα γευστικά εδέσματα της Κομοτηνής, ακόμη και αυτά που παραγγέλνει ο πελάτης σε ένα απλό ψητοπωλείο, να προβληθούν, να γίνουν γνωστά, να αποτελέσουν, η τοπική κουζίνα στο σύνολό της, ένα καλό λόγο για  να επιλέξει και να επισκεφτεί κάποιος την περιοχή.

Σύμφωνα με τον κ. Παναγιώτη Μαργαρίτη, επαγγελματία στο χώρο της εστίασης, η κουζίνα της Κομοτηνής μπορεί να έλξει επισκέπτες, τόσο από τις γειτονικές πόλεις, όσο και από τις γειτονικές χώρες. «Ελπίζαμε φέτος ότι η κίνηση θα ήταν αυξημένη. Ωστόσο, δεν συνέβη κάτι τέτοιο. Δεν βοήθησε ο καιρός. Μα πολύ περισσότερο οι καλοκαιρινές εξορμήσεις του κόσμου. Όταν θα ξοδέψει για να βρεθεί στη θάλασσα, δεν μπορεί, όταν επιστρέψει στην πόλη, να συνεχίσει να ξοδεύει και για φαγητό.» δηλώνει ερμηνεύοντας την μειωμένη κίνηση.

Οι ντόπιοι μετανάστες που επιστρέφουν για τις καλοκαιρινές τους διακοπές δίνουν “ανάσα”…
«Αυτή την εποχή δουλεύουμε κυρίως με τους Έλληνες μετανάστες που επιστρέφουν για τις διακοπές τους. Ξοδεύουν, βγαίνουν έξω, τρώνε με τις παρέες τους, κινούν τον χώρο» δηλώνει ο Παναγιώτης Μαργαρίτης μιλώντας για την διαφορετική «νότα» που προσφέρει στην αγορά η παρουσία εκατοντάδων μεταναστών που επιστρέφουν για λίγο στον τόπο τους.

Σύμφωνα με τον Κομοτηναίο επαγγελματία στο παρελθόν έγιναν επαφές μεταξύ των επαγγελματιών στο χώρο της εστίασης και των υπευθύνων για θέματα τουρισμού, ώστε να εξευρεθεί ένας τρόπος να δημιουργηθεί μια ταυτότητα που θα αφορά στην τοπική κουζίνα, τον γαστρονομικό πλούτο της περιοχής. «Θέλει δουλειά ακόμη. Απαιτεί συνεννόηση και συνεργασία.» παρατηρεί στέλνοντας το μήνυμά του «Η συλλογικότητα βοηθά, όσο κινούμαστε μόνοι, χάνουμε δεν κερδίζουμε.»
Φώτο: Παναγιώτης Μαργαρίτης ρεπορτάζ-κείμενο-φωτογραφία:Μαρία Νικολάου