Λουκουμάδες του Ραμαζανιού

Array

Σε ένα σκεύος ανακατεύει το χλιαρό νερό με το το βούτυρο και τη μαγιά, τρίβοντάς τη με το χέρι να λιώσει και να διαλυθεί. Προσθέτει το αλάτι και τμηματικά το αλεύρι, ανακατεύοντας με το σύρμα μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός. Στη συνέχεια αφήνει τη ζύμη σκεπασμένη μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.
Η κα Νουαζιάν στην Κομοτηνή, κάθε χρόνο τέτοιες μέρες, ετοιμάζει τους «λουκουμάδες του ραμαζανιού», τους ονομάζει έτσι γιατί τους παρασκευάζει στο μικρό της εργαστήριο την περίοδο της νηστείας του ραμαζανιού, νηστεία που τηρούν πιστά αρκετοί μουσουλμάνοι της Θράκης.

«Πρέπει να ρίξουμε μπόλικο λάδι και να το βάλουμε στη φωτιά να κάψει» δηλώνει και χαμογελά στη θέα της φωτογραφικής μηχανής. Κόβει του λουκουμάδες με το χέρι και τη βοήθεια ενός βρεγμένου κουταλιού και τους τηγανίζει στο καυτό λάδι. Αργά το απόγευμα, όταν η νηστεία της ημέρας λήξει με την δύση του ήλιου εκείνη θα έχει έτοιμα τα μικρά μπολ με τους γευστικούς λουκουμάδες, που γίνονται ανάρπαστα.

Όταν ροδοκοκκινίσουν, τους βγάζει με τρυπητή κουτάλα και τους αφήνει για λίγο να στραγγίξουν. «Μπορείς να βάλεις ζάχαρη, μέλι ή να τους πασπαλίσεις με καβουρδισμένο σουσάμι και κανέλα» εξηγεί η ντροπαλή μα πάντοτε φιλόξενη κα Νουαζιάν. Κι εκείνη, όπως και οι υπόλοιποι πιστοί μουσουλμάνοι της Θράκης τηρούν τις παραδόσεις απολαμβάνοντας την δημοκρατία που λειτουργεί υποδειγματικά στην περιοχή. Δεν είναι τυχαίο ότι πάνω από 320 μουσουλμανικά τεμένη λειτουργούν απρόσκοπτα στη Θράκη με τους μουσουλμάνους να απολαμβάνουν συνήθειες και παραδόσεις.
Φώτο: Η κα Νουαζιάν Φωτογράφος:Μαρία Νικολάου

Όλες οι Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο,  στο ertnews.gr
Διάβασε όλες τις ειδήσεις μας στο Google
Κάνε like στη σελίδα μας στο Facebook
Ακολούθησε μας στο Twitter
Κάνε εγγραφή στο κανάλι μας στο Youtube
Προσοχή! Επιτρέπεται η αναδημοσίευση των πληροφοριών του παραπάνω άρθρου (όχι αυτολεξεί) ή μέρους αυτών μόνο αν:
– Αναφέρεται ως πηγή το ertnews.gr στο σημείο όπου γίνεται η αναφορά.
– Στο τέλος του άρθρου ως Πηγή
– Σε ένα από τα δύο σημεία να υπάρχει ενεργός σύνδεσμος